Para enriquecer la experiencia culinaria inspirada en Francia a bordo de la Clase Business, Air France ha confiado la creación de sus postres a un talento excepcional. Nina Métayer fue elegida la mejor pastelera del mundo en 2023. Trabaja con Air France desde 2024. Esta exitosa colaboración ahora se extiende: Métayer ha creado una selección de nuevas delicias que serán servidas en los vuelos desde París en los próximos meses.
Cada una de las creaciones fue concebida especialmente para Air France. Dos de ellas aparecen por primera vez en el menú: un pastel de frambuesa y coco, y otro de limón y verbena. Nina Métayer destaca: «Estos postres fueron concebidos como parte de la experiencia de viaje. He desarrollado creaciones ricas y a la vez ligeras, que llevan a los pasajeros en un viaje sensorial y capturan el encanto de destinos lejanos.»
Nina Métayer relata con entusiasmo: «La creación de frambuesa y coco es una combinación deliciosa de sabores seleccionados, donde la mousse cremosa de coco, la confitura fresca de frambuesa y la delicada capa de chocolate blanco se encuentran para crear un sutil equilibrio entre placer y elegancia.»
Régis Marcon, Chef de la Clase Business de Air France
Régis Marcon, galardonado con tres estrellas Michelin y ganador del Bocuse d’Or, actualmente crea el menú de la Clase Business para los vuelos de larga distancia de Air France desde París. Inspirado por la naturaleza y su región natal Auvergne-Rhône-Alpes, ofrece platos exclusivos que se caracterizan por su sofisticación y autenticidad.
Para esta cocina sofisticada al nivel Michelin, los chefs trabajan con Servair y utilizan productos frescos, locales y de temporada. Como parte del compromiso de la aerolínea para ofrecer un catering responsable, la carne, aves, productos lácteos y huevos de cada menú provienen de Francia. El pescado se adquiere de pesquerías sostenibles o francesas, y en todas las clases se ofrecen opciones vegetarianas.
Para contrarrestar el desperdicio de alimentos, Air France ofrece a sus pasajeros de Clase Business la posibilidad de preseleccionar su plato principal hasta 24 horas antes del vuelo. Esto garantiza la disponibilidad de los platos deseados y al mismo tiempo minimiza el desperdicio de alimentos a bordo.
Sobre Nina Métayer
Nina Métayer, una de las figuras líderes de la pastelería francesa, descubrió su pasión por la repostería durante su juventud en una estancia en Puebla, México.
Posteriormente, perfeccionó sus habilidades, entre otros, en Melbourne, Australia, así como en renombrados hoteles de lujo en París. En París, comenzó su carrera en Le Meurice, antes de pasar al hotel de cinco estrellas Raphaël, donde creó su primer postre firma, la «isla flotante exótica». Luego, se unió al Grand Restaurant de Jean-François Piège, que fue galardonado con dos estrellas Michelin seis meses después de su apertura. Posteriormente, asumió la responsabilidad de la carta de postres en el Café Pouchkine y, basándose en esta experiencia, fundó en 2020 su tienda en línea Délicatisserie.com.
Sus creaciones elegantes y refinadas se caracterizan por sabores sutiles, donde cada sabor y textura se crea con precisión. Gracias a su creatividad y altos estándares, se encuentra entre los líderes en el mundo de la pastelería y ha recibido numerosos premios como reconocimiento a su talento y carrera. Hoy en día, opera varias panaderías y pastelerías, así como una chocolatería en La Rochelle y París, y se ha convertido en el epítome de la excelencia en la pastelería francesa.
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