Para la producción completa de pan orgánico en Coop a partir de cereales suizos Knospe, se necesita un área adicional de cultivo de alrededor de 2,800 hectáreas. Esto debería permitir una producción adicional de 10,600 toneladas de trigo orgánico. La expansión de los cereales para pan orgánico suizo está estrechamente ligada a la rotación de cultivos. Esta forma la base para un cultivo exitoso y sostenible. Dado que no se puede cultivar cereales en el mismo campo cada año, con más cereales para pan, automáticamente se producen cantidades adicionales de otros cultivos como avena, legumbres, cultivos de raíz como, por ejemplo, papas o semillas oleaginosas. Aquí es donde Coop interviene: como socio confiable de la agricultura orgánica suiza, Coop se compromete a largo plazo no solo a adquirir cereales para pan, sino también a crear oportunidades de venta y, por lo tanto, un mercado para otros cultivos de rotación. Para esto, se ha iniciado un proyecto específico de rotación de cultivos junto con Bio Suisse.
Ventajas de la rotación de cultivos La rotación de cultivos asegura que cada año se cultiva una cultura diferente en la misma área. Esto fortalece la resistencia de las plantas, reduce enfermedades y plagas, fomenta la fertilidad del suelo y la biodiversidad, y contribuye a rendimientos estables a largo plazo. Para los productores orgánicos de hoy y del mañana, esta visión integral es fundamental. Además de fomentar los cereales para pan orgánico suizo, Coop ya ha implementado otros pasos concretos: en la panadería Panofina se utiliza aceite de girasol orgánico suizo, se está avanzando en la transición a copos de avena orgánica suiza y se adquieren cantidades adicionales de azúcar de remolacha orgánica suiza. Ya se están planificando otros cambios, como los copos de mijo. Con esto, Coop crea progresivamente nuevos mercados para los cultivos de rotación de cultivos orgánicos suizos y hace que su cultivo sea más atractivo para las explotaciones agrícolas.
Los productos suizos tienen prioridad para Coop Con este compromiso, Coop establece otra señal clara para los productos orgánicos suizos en consonancia con la estrategia de sostenibilidad de Coop. Solo cuando las materias primas dentro de la rotación de cultivos no están disponibles en cantidad suficiente de Suiza, las importaciones complementan la oferta. El proyecto 'Pan orgánico de cereales suizos 100% Knospe' es un ejemplo del enfoque integral de Coop: si uno quiere más cereales para pan orgánico suizo, también debe crear perspectivas confiables para los otros cultivos en la rotación de cultivos.