La cooperativa ZFV sigue desarrollándose: exitoso año fiscal 2025

La cooperativa ZFV también empujó en 2025 su transformación conforme a sus líneas estratégicas "Cuestionar, Desafiar y Crecer". La empresa suiza de gastronomía y hotelería, que incluye los Sorell Hotels & Restaurants, logró incrementar los ingresos totales a CHF 297.4 millones gracias a inversiones específicas en procesos, innovación y digitalización, así como un activo manejo de cartera, superando el año anterior en un 2.7%. El desarrollo positivo de ZFV fue apoyado por todas las principales áreas de negocio. "En 2025 demostramos que vamos por buen camino. Queremos ser una empresa económicamente saludable, social y ecológicamente responsable y sostenible en todos los aspectos", afirma Esther von Ziegler, presidenta del consejo de administración de ZFV.

A pesar de un entorno de mercado desafiante, el sector de la restauración comunitaria aumentó sus ingresos en CHF 5.6 millones, alcanzando CHF 205 millones. Esto se logró, entre otras cosas, a través de la apertura de nuevos establecimientos gastronómicos y un modelo operativo optimizado. La gestión activa de cartera y las inversiones hacia el futuro marcaron el área de hostelería: el Hotel Speer se transformó en un hotel boutique y se reabrió con éxito, y los hoteles Merian en Basilea y Rigiblick se vendieron a nuevos propietarios. Sorell Hotels & Restaurants superaron los resultados del año anterior con ingresos de CHF 58.3 millones, un aumento de CHF 3.7 millones.

Rebranding audaz y asociaciones estratégicas Un paso estratégico central en 2025 fue la redefinición de la estrategia de marca. En el marco de un rebranding, ZFV afinó tanto su posicionamiento de contenido como visual. La nueva imagen con el núcleo de marca "Eficaz juntos" y el lema "Lo bueno es bueno" comunica aún más claramente lo que ZFV representa y cómo la marca se diferencia en el entorno competitivo. El lanzamiento de la nueva imagen de marca tuvo lugar a finales de 2025 y se desplegará a lo largo del año en toda la empresa.

La inclusión constante de socios estratégicos como Jung, FOOD2050, roots y ViCAFE fortaleció la competencia culinaria, fomentó formas de oferta innovadoras y sostenibles y apoyó el desarrollo continuo de las ofertas de los establecimientos. Además, se afinaron conceptos existentes, se probaron nuevas ofertas culinarias y se amplió la base de datos de recetas. Un ejemplo del exitoso desarrollo de conceptos existentes es el Green Kitchen Lab en la Universidad de Zúrich, que ha disfrutado de gran popularidad desde su apertura a finales de 2023. A principios de 2026, se abrió el primer Green Kitchen Lab en el ámbito empresarial en la sede central de Helsana en Dübendorf.

Sostenibilidad: parte de una cultura empresarial vivida La sostenibilidad está anclada en el artículo de propósito de la cooperativa ZFV desde su fundación en 1894. Las actividades se centran en una implementación orientada a resultados en todas las dimensiones de la sostenibilidad y a lo largo de todas las actividades comerciales. Estas están integradas tanto en la cultura empresarial como en la estrategia empresarial y se enfocan en cinco temas esenciales: alimentación respetuosa con el medio ambiente y el clima, desperdicio de alimentos, alimentación saludable, equidad e inclusión, así como responsabilidad social en la cadena de suministro. En 2025, ZFV mantuvo sus emisiones de gases de efecto invernadero a lo largo de toda la cadena de valor en el camino objetivo de los objetivos climáticos validados por la iniciativa Science Based Targets, contribuyendo así de manera medible a la reducción de las emisiones relevantes para el clima. La nominación para el premio de inclusión "This-Priis" de la SVA Zürich y ganar el Swiss Employer Award como mejor empleador en la categoría de grandes empresas subrayan el compromiso de ZFV en la dimensión social. Otro punto destacado del año fue el reconocimiento del Boutique-Hotel Seidenhof en Zúrich por ibex fairstay por su mejor desempeño general en sostenibilidad.

"Detrás de cada éxito empresarial hay personas. Nos vemos como proveedora de servicios, socia, anfitriona, empleadora y pionera al mismo tiempo. Nuestros empleados trabajan juntos cada día, en diferentes roles, en pequeños y grandes detalles. Por eso, no solo invertimos en nuestro negocio principal, sino que también lo hacemos muy específicamente en la cultura empresarial y el liderazgo", dice Nadja Lang, CEO de ZFV.

Cambios en el consejo de administración En la asamblea general del 12 de mayo de 2026, Patrick Vogler, economista de negocios y ex director financiero y CEO de Grand Resort Bad Ragaz AG, fue elegido miembro del consejo de administración. Posee una experiencia extensa en las áreas de finanzas, bienes raíces, salud y hotelería. Patrick Vogler sucede a Oliver Hofmann, quien desde 2020 formaba parte del consejo de administración de ZFV, influyó de manera significativa en la estrategia inmobiliaria y fue agradecido por su dedicación en la asamblea general.

Perspectivas 2026 Para el año 2026, ZFV espera un entorno desafiante continuo con costos en aumento, creciente complejidad y requisitos de mercado cambiantes. Al mismo tiempo, surgen nuevas oportunidades debido a las necesidades cambiantes de los clientes, tendencias de salud y sostenibilidad, así como nuevas formas de oferta. ZFV continuará y desarrollará sus iniciativas estratégicas con consistencia y se enfocará específicamente en la escalabilidad y la eficiencia. El objetivo sigue siendo tener éxito económico y al mismo tiempo desplegar un impacto social sostenible en calidad de anfitriona y empleadora.

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