Menos diversidad debido a productos estacionales es mayoritariamente aceptado

Menos diversidad debido a productos estacionales es mayoritariamente aceptado

La estacionalidad es un punto de orientación importante para muchos de los encuestados y a menudo se considera en las compras. Sin embargo, en la vida diaria pierde su obligatoriedad, especialmente cuando se intentan planificar comidas enteras de manera estacional. Aunque existe conocimiento sobre alimentos estacionales, no es suficiente para implementar un comportamiento consecuente. Un total de 3,001 personas de Alemania, Austria y Suiza participaron en la encuesta en noviembre de 2025.

Apertura hacia una menor selección en los estantes de verduras

Una oferta de alimentos más orientada a la estacionalidad es valorada mayoritariamente de manera positiva o neutral. Muchas consumidoras y consumidores se sienten capaces de cocinar de manera variada incluso con una selección limitada. En una evaluación directa, una mayoría clara incluso prefiere una selección reducida en favor de productos estacionales y regionales. Lo esencial es la practicidad: «Quien sabe cómo cocinar y planificar con alimentos estacionales, acepta mucho más una selección más pequeña», dice la líder del estudio de la ZHAW, Pia Furchheim. El estudio también muestra un efecto de edad: las personas mayores aceptan con mucho más facilidad una selección menor de alimentos estacionales que las personas más jóvenes (87.6 por ciento para mayores de 60 años frente a 69.9 por ciento para los de 18 a 39 años).

Orientación clara esencial para la implementación en el día a día

Para un anclaje más fuerte de la alimentación estacional se necesita principalmente una orientación práctica en el día a día. Los encuestados desean una clara identificación de los productos estacionales, una comunicación transparente sobre la falta de disponibilidad y ayudas sencillas para la compra y planificación. La disposición para el cambio está presente, lo crucial es cuán bien se puede implementar la alimentación estacional en la vida diaria. «Para el comercio y la comunicación, esto resulta en un mandato claro», evalúa Furchheim los resultados.

Contacto

Prof. Dra. Pia Furchheim
Profesora de Comportamiento del Consumidor
ZHAW School of Management and Law
+41 58 934 41 09

ZHAW Medienstelle
+41 58 934 75 75

Para preguntas y acreditación al evento Circular Lab:

David Kübler
Instituto de Gestión de Marketing
ZHAW School of Management and Law
+41 58 934 42 66

Los extensos resultados del estudio y preguntas adicionales serán discutidos en la conferencia Circular Lab «Foro sobre el Futuro de la Agricultura y la Economía Alimentaria» el 22 de abril de 2026 en el SQUARE de la Universidad de St. Gallen. La conferencia será llevada a cabo por Circular Lab, encabezada por la OST – La Universidad de Ciencias Aplicadas de Suiza Oriental y la ZHAW.

Circular Lab

El estudio fue realizado por el Instituto de Gestión de Marketing de la ZHAW School of Management and Law en el marco del Circular Lab. El Circular Lab es un consorcio interdisciplionario de investigación y práctica con el objetivo de promover la economía circular en la región Bodensee de cuatro países. Como centro crucial para la innovación circular y la sostenibilidad orientada al negocio, el laboratorio, junto con empresas, universidades y otros actores, desarrolla enfoques prácticos para implementar el valor circular, especialmente en la industria textil como en la agricultura y la economía alimentaria. El consorcio comprende varias universidades de Alemania, Austria y Suiza, así como socios empresariales innovadores.

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften

Comunicación Corporativa

Medienstelle

+41 58 934 75 75

Nota del editor: Los derechos de imagen pertenecen al editor correspondiente.