El hotel Park Hyatt en Zúrich apuesta por un nuevo concepto gastronómico: en noviembre, bajo la dirección del chef Simon Bantle, se inaugurará el restaurante Florea. El cocinero de 29 años cuenta con más de diez años de experiencia en la alta gastronomía en Alemania y Suiza. Su carrera comenzó en el hotel de 5 estrellas superior Bareiss en Baiersbronn, donde Claus-Peter Lumpp fue su mentor. Luego, su camino lo llevó, entre otros, al restaurante Hirschen en Sulzburg así como al Epoca by Tristan Brandt en Flims. Recientemente, Bantle fue el chef del hotel restaurante Goldener Engel en Ihringen en el Kaiserstuhl. Allí, el restaurante fue recomendado en la Guía Michelin en su primer año bajo su liderazgo.
El alemán de nacimiento aporta amplia experiencia en liderazgo de cocina, desarrollo de menús y desarrollo de equipos, y se caracteriza por una cocina moderna y orientada al producto con un trabajo manual preciso. Su experiencia en el desarrollo y implementación de nuevos conceptos gastronómicos lo convierte en una figura central para la reorientación del restaurante. Bantle recibirá el apoyo en Florea del nuevo gerente del restaurante, Louis Rosiny, quien también se formó en el Bareiss con Claus-Peter Lumpp.
Productos de alta calidad de los Alpes
El concepto de Florea se entiende como una especie de mercado suizo: lo más destacado son los mejores productos de los Alpes, localmente arraigados y en estrecha colaboración con productores regionales. Es precisamente esa cocina que Bantle siempre ha cocinado: auténtica, enfocada en el producto y con un origen claro. La aspiración es una cocina que conecte productos de alta calidad y trabajo manual cuidadoso con una experiencia culinaria más sencilla, accesible y cercana. Más detalles sobre el concepto gastronómico se darán a conocer en una fecha posterior.
"Simon Bantle es la personalidad correcta para implementar nuestra visión para Florea. Con su experiencia, comprensión del producto y su firma, trae las mejores condiciones para traducir lo mejor de los Alpes en un concepto gastronómico contemporáneo", dice Marc Epper, Gerente General del Park Hyatt Zúrich.
La apertura de Florea es parte de una amplia reorientación del Park Hyatt Zúrich. Con el cierre del hasta ahora restaurante Parkhuus en junio de 2026, la casa se despidió del clásico concepto de alta cocina que hasta ahora había sido galardonado con hasta 16 puntos Gault-Millau bajo los chefs Tarik Lange y Timotej Muzila. Además de la gastronomía, también se remodeló el vestíbulo del hotel.
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