«Estamos orgullosos de poder presentar a nuestros huéspedes los excelentes menús de estos dos chefs de primera», comenta el CEO de Excellence, Stephan Frei. «El menú de Stefan Heilemann lo servimos en el restaurante Rive de la Excellence Princess, mientras que el menú de Hugo Miranda se ofrece en la Excellence Crown.» Y esto sin costo adicional: los menús exclusivos son parte del paquete premium-inclusivo, que está incluido en cada arreglo de viajes fluviales de la naviera suiza.
La cocina excepcional es la disciplina destacada de Excellence Cruises. Desde hace muchos años, chefs estrella se embarcan en los pequeños grandes hoteles suizos para deleitar a los huéspedes con cruceros culinarios. Desde 2012, cada otoño se lleva a cabo el festival Gourmet Excellence en los cruceros fluviales de Excellence. Con la expansión del concepto culinario "Hecho para Excellence" a cuatro cruceros fluviales, la naviera suiza establece otro punto brillante culinario para sus huéspedes.
Stefan Heilemann es el chef desde 2020 en el restaurante Widder en Zúrich. Logró lo que ya había hecho en el "Ecco" en 2016: dos estrellas de inmediato. Por su cocina virtuosa, Gault Millau le otorga 18 puntos y lo nombra Chef del Año en 2021. «Nunca ha estado tan bien como este año: soberano, sereno, impecable. Su menú vegetariano es tan brillante como el clásico de cuatro platos», dice la guía. «Mi cocina es ligera y fresca, con muchas hierbas, lima y picante. Enlazar eso con la cocina francesa es lo más grande para mí», comenta Stefan Heilemann.
Hugo Miranda celebra en su cocina el fino juego de contrastes. Sus platos construyen un elegante puente entre su hogar portugués, la clásica francesa, productos regionales y acentos cosmopolitas. Su menú vegetariano también brilla con imaginación y precisión. «Incluso la lechuga es una revelación», exclama Gault Millau. «Es difícil decir qué impresiona más de la cocina de Hugo Miranda: la precisión técnica o el cuidado en la presentación. Ambos se encuentran en un nivel notablemente alto.» Con este elogio, Gault Millau honra al chef Hugo como Chef del Mes en mayo de 2025 y aumenta a 15 puntos.
Exclusivamente para los huéspedes de Excellence, cuatro chefs de alto nivel han creado menús con lo mejor de su cocina.
STEFAN HEILEMANN - Excellence Princess «Soberano, sereno, impecable. Su menú vegetariano es tan brillante como el clásico de cuatro platos.» (Gault Millau)
HUGO MIRANDA - Excellence Crown «Es difícil decir qué impresiona más de la cocina de Hugo Miranda: la precisión técnica o el cuidado en la presentación.» (Gault Millau)
MOSES CEYLAN - Excellence Empress Un chef excepcional, "que de manera conmovedora combina su historia personal con el mundo de aromas de la cocina de Levante." (Gault Millau)
ANTONIO COLAIANNI - Excellence Countess Para muchos el mejor chef de la Cucina Italiana en Suiza. "Sus clásicos como el Vitello tonnato son constantes garantías de felicidad." (Gault Millau)
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